ออสเตรเลียไม่ขาดแคลนอาหาร อุปทานหยุดชะงักในบางแห่งเนื่องจากพนักงานขาดงานเนื่องจาก COVID นั่นคือทั้งหมด นี่เป็นปัญหาหลักในการกระจาย ไม่ใช่ปัญหาการขาดแคลนอาหาร อาจเกิดการขาดแคลนเนื้อสัตว์ (โรงฆ่าสัตว์เป็นจุดที่ขึ้นชื่อเรื่องโควิด ) แต่ยังมีอาหารประเภทอื่นอีกมากมายที่รอการแจกจ่าย อย่างไรก็ตาม ในสถานที่ซึ่งคนขับรถบรรทุกและพนักงานคลังสินค้าจำนวนมากติดเชื้อไวรัสหรือจำเป็นต้องแยกกักกัน อาหารบางชนิดจะไม่ถูกนำไปยังร้านค้า
ข่าวดีก็คือห่วงโซ่อุปทานอาหารมีความยืดหยุ่นและปรับเปลี่ยนได้
อย่างรวดเร็ว หมายความว่าปัญหาการขาดแคลนในปัจจุบันน่าจะเป็นความไม่สะดวกชั่วคราวมากกว่าปัญหาต่อเนื่อง
ฉันเป็นผู้เขียนหลักสำหรับการวิเคราะห์โดยละเอียดเกี่ยวกับความยืดหยุ่นของห่วงโซ่อาหารของออสเตรเลียสำหรับแผนกเกษตรกรรมในปี 2555 ซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้อง
การค้นพบที่สำคัญคือแม้ว่าห่วงโซ่อุปทานอาหารของเราจะมีความยืดหยุ่นสูง แต่ก็มีความเสี่ยงหากเกิดการหยุดชะงักที่แตกต่างกันสองอย่างขึ้นไป (เช่น ภัยพิบัติทางธรรมชาติ โรคระบาด หรือเหตุฉุกเฉินด้านความมั่นคงทางชีวภาพ) เกิดขึ้นพร้อมกัน
อาหารไม่ได้รับการจัดเตรียมอย่างทันท่วงที
ในเรื่องนี้ออสเตรเลียโชคดี ขณะนี้เราไม่ได้ประสบกับภัยธรรมชาติครั้งใหญ่ ซึ่งไม่มีอะไรเทียบได้กับไฟป่า Black Saturday ของรัฐวิกตอเรียในปี 2552 หรือน้ำท่วมบริสเบนในปี 2553-2554 นอกเหนือจากโควิด
ความปลอดภัยทางไซเบอร์ในห่วงโซ่อุปทานอาหารยังคงแข็งแกร่ง เช่นเดียวกับสุขภาพของพืชและสัตว์ หากโชคเข้าข้าง การขาดแคลนในปัจจุบันของเราจะถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นและเป็นการชั่วคราว
นอกจากนี้ จุดอ่อนบางประการที่ระบุในรายงานปี 2555 ได้รับการแก้ไขตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตัวอย่างเช่น เราพึ่งพาการนำเข้าวัสดุบรรจุภัณฑ์น้อยลง เราส่งอาหารไปทางเหนือของรัฐควีนส์แลนด์ได้ดีกว่า และรัฐบาลระดับต่างๆ ของเราก็สื่อสารประเด็นความมั่นคงด้านอาหารได้ดีขึ้น
อย่างไรก็ตาม จุดอ่อนอื่นๆ ยังคงมีอยู่ รวมถึงระดับที่ต่ำของรายงาน
ที่เรียกว่า “ความรู้ด้านอาหาร” (นั่นคือ ความเข้าใจในหมู่ผู้บริโภคถึงวิธีการเตรียมอาหารและอาหารชนิดใดที่สามารถทดแทนอาหารอื่นๆ ได้)
ซึ่งหมายความว่าผู้คนสามารถรับรู้ถึงการขาดแคลนได้แม้ว่าอาหารจะถูกจัดหามาอย่างเพียงพอก็ตาม
และแง่มุมของห่วงโซ่อุปทานยังคงเข้าใจได้ไม่ดีนัก ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือผู้ค้าส่งและผู้ค้าปลีกดำเนินการบนพื้นฐาน ” ทันเวลาพอดี ” พวกเขาไม่ได้
คลังสินค้ามีสต็อกขนาดใหญ่
แนวคิดแบบทันเวลาพอดีที่ใช้ในอุตสาหกรรมรถยนต์ของญี่ปุ่น ช่วยลดการถือครองชิ้นส่วนและอะไหล่ในโรงงานให้เหลือน้อยที่สุด และจัดส่งส่วนประกอบจากซัพพลายเออร์ไปยังสายการผลิตตามที่จำเป็น ลดต้นทุนการจัดเก็บ
ผู้ค้าปลีกอาหารจะเผชิญกับความเสี่ยงครั้งใหญ่หากพวกเขานำแนวทางดังกล่าวมาใช้และพวกเขารู้
สินค้าขาดตลาดทำให้ลูกค้าไม่พอใจ ซูเปอร์มาร์เก็ตมีเป้าหมายที่จะมีสินค้าเพียงพอบนชั้นวางเพื่อไม่ให้เสี่ยงที่จะเสียลูกค้าให้กับคู่แข่ง แม้ว่าจะไม่มากจนทำให้เกิดความสูญเปล่าก็ตาม
เศษอาหารเป็นปัญหาใหญ่ในออสเตรเลียอยู่แล้ว มีค่าใช้จ่ายสูงและมีส่วนในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ถุงน่องพิเศษจะทำให้แย่ลง
ถือมากจะเสียมากขึ้น
เช่นเดียวกับคลังสินค้า ผู้ค้าปลีกต้องการเข้าถึงการเติมสต็อกจากคลังสินค้าใกล้เคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเรียกใช้ผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง
คลังสินค้าของออสเตรเลียมีสต็อคขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมเหตุการณ์เหล่านี้
เป็นเรื่องจริงที่แม้แต่เรื่องเหล่านี้ก็อาจกดดันได้เมื่อเรื่องราวเกี่ยวกับการขาดแคลนกลายเป็นเรื่องเติมเต็มในตัวเองโดยการกระตุ้นให้เกิดการซื้ออย่างตื่นตระหนก
โชคดีที่ประสบการณ์ของออสเตรเลีย (จำได้ว่าในปี 2020 ความตื่นตระหนกเกี่ยวกับกระดาษชำระ) คือความตื่นตระหนกเหล่านี้จะอยู่ได้ไม่นาน
ในขณะที่ความตื่นตระหนกกำลังเกิดขึ้นเนื่องจากปัญหาอาหารขาดตลาดกำลังสร้างความกังวลให้กับผู้บริโภค คนปัจจุบันอาจอยู่ได้สักระยะหนึ่ง – สองถึงสามสัปดาห์ตามที่ Brad Banducci หัวหน้าของ Woolworths กล่าว
อาจมีที่อื่นอีกในอนาคตหากสายพันธุ์ของ COVID-19 ที่รุนแรงและแพร่ระบาดมากขึ้น แต่ปัญหาเหล่านี้ไม่ได้เกิดจากอาหารไม่เพียงพอแต่เกิดจากพนักงานน้อยเกินไปที่จะเคลื่อนย้ายมัน
เราควรทำอย่างไรเมื่อมีชั้นว่างโผล่ออกมา?
คำแนะนำหนึ่งสำหรับวิธีตอบสนองต่อความเป็นไปได้ของชั้นว่างคือ ผู้คนซื้อเสบียงอาหารเป็นเวลาสามสัปดาห์ (ตามระยะเวลาของวิกฤตซูเปอร์มาร์เก็ตที่ผ่านมา) มันอาจจะได้ผลสำหรับบางคน แต่มันจะได้ผลสำหรับบางคน
หากผู้คนไม่รู้ว่าอาหารสามสัปดาห์หน้าตาเป็นอย่างไร หรือเลือกอาหารได้ไม่ดี ผลลัพธ์ที่น่าจะเป็นไปได้คือเสียมากกว่า
ลองใช้ผักกาดหอม ถั่วงอก หรือปลา แล้วดูว่ามันอยู่ได้แค่ไหนหลังจากผ่านไปสามสัปดาห์
สำหรับครัวเรือนที่มีรายได้น้อยจำนวนมากที่ซื้อสิ่งที่พวกเขาสามารถจ่ายได้ในแต่ละวัน เสบียงอาหารสามสัปดาห์ก็เอื้อมไม่ถึง
แนวทางที่ตรงไปตรงมามากขึ้นคือการปรับตัว สร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ และจับจ่ายใช้สอย
เว็บแท้ / ดัมมี่ออนไลน์
